食品残渣を肥料・飼料にリサイクル資源循環型社会の実現に貢献[SOLE]：ロジスティクス・ビジネス[LOGI-BIZ]バックナンバー

2008年2号

*下記はPDFよりテキストを抽出したデータです。閲覧はPDFをご覧下さい。

SOLE 日本支部フォーラムの報告 The International Society of Logistics FEBRUARY 2008　　86 食品残渣を肥料・飼料にリサイクル資源循環型社会の実現に貢献　�
咤錬味兎鐱椹拮瑤任蓮∨莊遏屮� ォーラム」を開催し、ロジスティクス技術、ロジスティクスマネジメントに関する活発な意見交換、議論を行い、会員相互の啓発に努めている。
十二月度のフォーラムでは食品残渣リサイクルを取り上げ、環テックシステムズの西出昌史マーケティングマネージャーを講師に迎えて開催した。
スーパー、レストランなどで生ごみとして扱われる食品の残渣をバイオコンポスト化し、肥料・飼料としてリサイクルを実現している事例をお話しいただいた。
配合飼料価格は四年で一・四倍　始めに西出氏より、食品残渣のリサイクルに関する法令およびその背景について、次のような説明があった。
　「食品リサイクル法」（食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律）では、食品製造業、食品卸売業など個々の食品関連事業者ごとに再生利用実施目標を設定し、国全体での食品再生利用の促進・強化を目指している。
また法律の中で、食品残渣の再生利用先として飼料を最優先にすることを掲げている。
　背景には、近年のエネルギー価格の上昇基調による食料のバイオ燃料への転換と飼料価格の高騰や、食料自給率の維持・向上という政策がある。
　実際、配合肥料の価格はとうもろこしなどのバイオ燃料への転換を背景に、二〇〇七年七月時点で〇三年四月に比べ約一・四倍となっている。
とうもろこしなどの濃厚飼料を主な飼料とするブロイラー、飼育豚、採卵鶏などでは生産コストに占める飼料の割合が六〇％を超えており、飼料価格の高騰は畜産業者にとり大問題である。
また、飼料自給率が一〇％向上すると食糧自給率が一％向上するとの報告もある。
このため、食品残渣のリサイクル化はこれからの社会が実現すべき大きな課題である。
食べられるものすべてを再生　食品残渣を再生利用するには「焼却処理」、「温風乾燥処理」、「炭化処理」などいくつかの方法がある。
環境に与える負荷、循環性などでそれぞれ特徴があるが、肥料・飼料への再生利用としては、今回事例として発表のあった「バイオコンポスト処理」が最も優れているとの説明があった。
　バイオコンポスト処理では、図１の処理プロセスに示すように約七〇 ℃の高温下で発酵菌を使用し、食品残渣を六～八時間で分解する。
発酵菌には内城菌と呼ばれる複合壌菌を使用する。
このプロセスを経ると、金属類、プラスチックなどを除き、人が食べられるものはほぼすべてが肥料・飼料として再生利用可能とのことである。
ただし、砂糖、塩、油などを大量に含んでいると発酵菌の分解力が低下するため、これらはあらかじめとり除く必要がある。
　再生した肥料には土壌改善、果樹などの糖度向上、病気の予防効果がみられ、また、飼料として使用する場合は家畜の病気感染防御、体重増、糞臭の軽減などの効果があるとのことである。
実際、豚の肉質がよくなり高値で販売できる、ネギ、ナシなどの農産物の品質が向上したなど、畜産業、農業を営むユーザーからの評判もよいという。
　環テックシステムズが考える食品リサイクルは、図２に示す全体像のようにバイオコンポスト処理技術を利用して食品残渣を肥料・飼料に再生処理し、農作物、あるいは家畜の生産に利用するものである。
コンポスト処理の原料となる食品残渣はスーパーの食品部門、給食センター、レストランなどから出る残飯、食品加工廃棄物などである。
実際にはこれら食品残渣に発酵菌と発酵を促進するためのフスマ（麦ぬか）、あるいは米ぬかを混ぜたものを、専用のコンポスト処理用機器によりコンポ図１　バイオコンポスト処理プロセス。
肥料・飼料への再生利用では最も優れた処理方式という。
3 時間後 8時間後製品 1時間後投入直後生ゴミ調整剤内城菌投入時・水分調整60％（米ぬか・フスマ等）内城菌1 10000 87　　FEBRUARY 2008 要となる。
例えば、肥料の販売は例年六月と十二月がピークであり、ボトムの九月とは八倍～九倍の差がある。
　このほかにも食品残渣、および製品である肥料・飼料の品質管理に課題がある。
例えば、成分の安定性、トレーサビリティの確立は今後取り組むべき課題といえよう。
　リサイクルはロジスティクス分野における最新テーマの一つである。
今回、講師の西出氏から大変詳細な説明をしていただいた。
食品リサイクルをビジネスとすることの困難な点、打開策、将来像などについて、フォーラム参加者との間で活発な質疑応答、議論が交わされた。
リサイクルを含めたロジスティクスのあり方を考える有意義なフォーラムであった。
スト処理する。
　コンポスト処理用機器は、環テックシステムズが設計、調達するもので、これを食品残渣の発生するスーパーなどの事業所に設置する。
この機械に毎日食品残渣を投入し、コンポスト処理によりできた肥料・飼料をユーザーである農家などに引き渡す。
コンポスト処理の時間は先に示したように六～八時間であるため、夕方に原料を仕込むと翌朝には肥料・飼料が出来上がることになる。
標準的なコンポスト処理機の能力は一バッチ当たり一〇〇リットル（八五キログラム）。
一日に二バッチのサイクルで行うと、一日当たり二〇〇リットル（一七〇キログラム）を処理できる仕様である。
既に一五年前から稼働しており、延べ三五〇台の納入実績があるとのことであった。
納入先も、食品関係に加え、水産・漁業関係、ホテル・宿泊施設、学校、病院、一般企業の食堂など幅広いという。
微妙なコストバランス　環テックシステムズは、食品リサイクルではコンポスト処理用機器および発酵菌（内城菌）の販売からコンポスト化により生じる肥料・飼料の引き取り、農家などへの流通・販売までを基本的なビジネスモデルとしている。
　食品残渣の発生する事業所では、通常それぞれが属する地方自治体が条例で定める収集運搬処分手数料を支払い、食品残渣を処理する。
つまり、収集運搬処分手数料よりも、コンポスト処理用機器の投資費用、運用費用が安ければ、事業所が機器を購入して食品リサイクルの一環を担うことに合理性が生じる。
また、肥料・飼料のユーザーは、コンポスト処理した肥料・飼料により農作物、家畜の生産量が増加、あるいは品質が向上すれば、これらを使用することになる。
現在のところ、このビジネスモデルは収集運搬処分手数料とコンポスト化費用などの微妙なバランスの上で成立しているようである。
ロジスティクス面では課題も　ロジスティクス上の視点からは、この食品リサイクルのビジネスモデルにはいくつかの課題がある。
　例えば、コンポスト処理機器を設置できる規模の事業所は限られており、しかも地理的に分散している。
そのため肥料・飼料の回収に時間と輸送費用がかかる。
事業所への往きと帰りでは、トラックの積載量に大きな差が出る。
製品である肥料・飼料の原料が発生する地域とユーザーが多い地域とは通常一致しない。
また、ユーザーへの配送は小口のことが多く、配送コストがかかる。
農家の現場に合わせ、フレコンバッグ、ビニール梱包など複数の製品荷姿を用意することも必要となる。
　すなわち、効率的なリサイクルの実現には、ロジスティクスの観点から需要と供給のバランスが取れた顧客開拓が重要であることがわかる。
大きなリサイクルの環を作るよりも、地域密着の小さなリサイクルの環を複数確立することが重要のようである。
そのためには、新たな製品の開発によるユーザーの拡大も必要であろう。
　さらに、肥料・飼料の生産と使用には季節的なギャップがあり、それを調整するための在庫スペースが必次回フォーラムのお知らせ　次回フォーラムは2 月26日（火）現場見学会「クリナップいわき事業所　ジャストインタイムの生産性とロジスティクス」を予定している。
このフォーラムは年間計画に基づいて運営しているが、単月のみの参加も可能。
１回の参加費は 6,000円。
ご希望の方は事務局（ solej- offi ce@cpost.plala.or.jp）までお問い合わせください。
有機肥料飼料健康な農作物健康な家畜図２　環テックシステムズによる　　食品残渣リサイクルの概要給食産業・飲食業・食品産業流通業・農林水産業・一般家庭残飯・食品加工廃棄物水産加工廃棄物畜産し尿・汚泥コンポスト処理機械有料で引き取り発酵菌（内城菌）発酵促進剤（米ぬか・フスマ）